(6Minutos) – Com a pandemia, a importância do delivery no faturamento das franquias de alimentação dobrou, passando de 18% para 36%, segundo pesquisa do setor. Isso fez com que muitas redes de restaurantes desenvolvessem um modelo de negócio exclusivo para delivery, as ‘dark kitchens’, que viraram a principal estratégia para expansão. É o caso de marcas como L’Entrecôte de Paris, Espeto Carioca, Gendai e Divino Fogão.
Assim, em vez de investir em um restaurante convencional, com salão e mesas para atendimento, o franqueado pode fazer um investimento menor, em uma cozinha que vai preparar os pratos para entrega.